상식141 위생적으로 도마 관리하는 방법 총정리 위생적으로 도마 관리하는 방법 여름철 음식을 하다보면 나무도마에 까맣게 곰팡이가 생긴 것을 본 적이 한 번 쯤은 있을거라 생각한다. 식재료를 그대로 썰고 자르는 조리도구라면 가장 깨끗해야하는데 곰팡이라니. 동공지진이 일어나는 상황인 것이다. 그래서 어떻게하면 도마를 위생적으로 사용하고 관리할 수 있을지 알아보았다. 식재료가 직접 닿는 도마는 잘 못 사용하는 경우 식재료에 포함된 균으로 교차오염이 발생되어 식중독을 유발할 가능성이 있다. 도마의 소재별로 관리하는 방법이 다르니 아래에서 살펴보자. 가장 좋은 도마사용법은 식재료별로 구분해서 사용하는 것이다. 이것은 식재료별 식중독균을 구분해서 교차오염이 되지 않도록 할 수 있기 때문이다. 크게 육류용, 생선용, 과일용, 채소용으로 나누어 사용하는 것을 추천한.. 2020. 8. 14. 소금의 종류 알아보기 소금이 다 같은 소금이다? 우리가 보통 사용하는 소금외에도 정육각형의 굵은 소금, 맛소금도 있죠. 벌써 3가지의 소금 종류를 알고있는 것인데요. 소금의 종류와 특징에 대해서 정리해보았습니다. 소금: SALT 소금은 영어로하면 Salt(솔트)입니다. 요리에 사용되기도 하지만 공업 부분에서도 사용이 되는 재료인데요, 이 포스팅에서 알아보는 종류는 일상생활에서 사용되는 소금으로 제한합니다. 화학명으로 하면 염화나트륨이라고 부릅니다. 1. 천일염 바닷물에 들어있는 염분을 채취해서 얻은 소금을 말합니다. 바람, 햇빛, 바닷물을 이용해 수분과 유해물질을 증발시켜 얻게 되는데요, 굉장히 굵은 상태의 소금으로 보통 김치를 만들기 위해 채소를 절이거나 장류를 담글때 사용합니다. 천일염에는 미네랄 뿐아니라 독성물질도 일부.. 2020. 8. 8. 식재료별 냉장고 냉동 저장기간 우리는 식재료를 냉장고에 넣으면 영원할 것 같은 착각에 빠지고는 합니다. 일단 냉장고에 넣으면 유통기한이 무제한 늘어 날 것 같은 생각이 드는 것이죠. 그런데 사실은 그렇지 않다고 합니다. 냉장고는 시간을 멈추는 기계가 아니기 때문에 재료마다 적정 저장기간만큼만 보관하고 주기적으로 냉장고를 비워주는 것이 좋습니다. 냉장고안에도 세균이 증식하는데요. 부패에 영향을 주는 균은 -70도 ~ -80도에서 활동이 정지된다고 합니다. 그러나 우리들이 가정에서 사용하는 냉장고는 -15도 ~ 20도 정도가 최저 기온입니다. 그렇기때문에 냉동실안에서 균이 죽는 것이 아니라 활동이 느려질 뿐입니다. 식품별로 냉동보관 적정 기간을 알아봅니다. 냉동 저장기간 1. 해산물 절이지 않은 생선 1개월 절인 생선 12개월 해산물 1.. 2020. 8. 7. 이전 1 ··· 44 45 46 47 다음
